Bỏ túi cách chế biến bún bò Huế thơm ngon tại nhà

Với danh xưng trong danh sách 50 món ngon hàng đầu thế giới, bún bò Huế nắm giữ một vị trí không thể phủ nhận. Tuy có vẻ cầu kỳ với nhiều nguyên liệu, nhưng việc tạo ra một tô bún bò Huế truyền thống, thơm ngon không hề khó khăn. Hãy cùng Du Lịch Free bước vào bếp và thực hiện công thức dưới đây để khám phá ngay hương vị đặc biệt của món ăn này!

Các thành phần cần chuẩn bị cho món bún bò Huế

Các nguyên liệu cần chuẩn bị khi nấu bún bò Huế
Các nguyên liệu cần chuẩn bị khi nấu bún bò Huế
  • Xương ống bò: 1kg
  • Giò heo: 800g
  • Bắp bò: 500g
  • Nạm bò: 500g
  • Chả Huế
  • Mắm ruốc: 100g
  • Huyết bò: 100g
  • Gừng: 50g
  • Sả: 10 cây
  • Hành tây: 2 củ
  • Bún gạo: 2kg
  • Chanh, ớt, sa tế
  • hạt điều đỏ: 40g
  • Rau sống ăn kèm như rau muống, bắp chuối bào, giá và rau thơm
  • Hành tím, tỏi
  • Hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, muối, bột ngọt

Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế tại nhà

Hướng dẫn cách sơ chế thịt

Các bước sơ chế thịt giò heo
Các bước sơ chế thịt giò heo

Chọn chân giò heo: Chọn chân sau nếu ưa thích nhiều thịt, và chọn chân trước nếu thích da và gân sần sật. Sau đó, thực hiện việc chặt chân giò thành các miếng khoanh tròn và rửa chúng sạch.

Thực hiện xử lý chân giò heo bằng cách luộc qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Rửa sạch nạm bò và luộc nạm bò riêng cùng với 1/2 củ gừng đã thái lát để mang lại hương thơm. Tiếp theo, ninh nạm bò trên lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng. Để kiểm tra, dùng đũa xiên qua miếng nạm, nếu xiên qua mà không gặp khó khăn thì đã đạt yêu cầu. Sau khi thịt nạm bò nguội, thái thành những miếng mỏng.

Xem ngay: Cẩm nang khám phá Điện Hòn Chén Từ A-Z

Hướng dẫn làm sạch và sơ chế các nguyên liệu khác

Hướng dẫn sơ chế các nguyên liệu khác
Hướng dẫn sơ chế các nguyên liệu khác

Huyết bò hoặc heo có thể mua trước hoặc tự luộc chín, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn. (Chú ý chọn mua huyết tại các nguồn uy tín để đảm bảo vệ sinh thực phẩm). Nếu bạn không thích huyết, có thể bỏ qua bước này.

Để làm chả cua, bạn nặn những viên tròn nhỏ và đặt chúng vào nồi nước luộc nạm. Khi chả nổi lên mặt nước, nghĩa là chúng đã chín, bạn có thể vớt chả ra riêng. Nếu muốn, bạn có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc bỏ chả đi cũng được.

Băm nhỏ 4 cây sả và đập dập phần còn lại. Hành tây cắt làm 2 phần, một phần cắt đôi và phần còn lại thái mỏng.

Hành lá, mùi tàu và húng quế rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm cũng được rửa sạch và để ráo nước.

Xem ngay: Bỏ túi các trải nghiệm tại Chợ Đông Ba Huế Cực hấp dẫn

Hướng dẫn bí quyết nấu bún bò Huế tuyệt hảo

Pha 2 muỗng canh mắm ruốc trong 100 ml nước lạnh cho tan hết.

Sả băm nhỏ từ 4 cây sả, sau đó phi sả với 2 thìa dầu ăn để thơm. Lấy một phần sả ra, sau đó thêm 3 muỗng canh dầu màu điều. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi cùng với 2 trái ớt, sau đó đổ vào chảo và phi đến khi hỗn hợp có màu vàng rồi tắt bếp.

Chuẩn bị chân giò heo sau khi đã sơ chế bằng cách đặt chúng lên bếp, ninh trên lửa nhỏ cùng với 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đã đập dập, nhằm tạo ra nước dùng thơm ngọt và làm sạch xương (Nhớ hớt bọt nồi định kỳ để nước luôn trong).

Lấy phần trên của nước mắm ruốc (phần không có cặn) và đổ vào nồi. Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, sau đó nêm vị cho phù hợp.

Cuối cùng, thêm chén ớt sa tế đã chuẩn bị vào nồi.

Hướng dẫn cách nấu bún bò huế thơm ngon tại nhà
Hướng dẫn cách nấu bún bò huế thơm ngon tại nhà

Bước hoàn thành tô bún bò

Đun sôi nước, trụng bún vào cho mềm, sau đó đặt vào tô. Xếp lớp giò heo, bắp bò, nạm bò và chả lên trên bún. Thêm hành tây và hành lên trên.

Thưởng thức một tô bún bò thơm ngon tại nhà là một trải nghiệm tuyệt vời
Thưởng thức một tô bún bò thơm ngon tại nhà là một trải nghiệm tuyệt vời

Sau đó, đổ nước dùng nấu ở bước trước vào tô. Và đây, bạn đã hoàn thành cách nấu bún bò giò heo. Để thêm hương vị, có thể thêm rau sống, chấm kèm với chanh và ớt tùy thích.

Những lưu ý khi nấu bún bò tại nhà

  • Nguyên liệu tươi ngon: Chọn mua thịt và huyết tại nguồn uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị tốt nhất.
  • Lựa chọn chân giò và nạm: Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn chân sau cho thịt nhiều hơn hoặc chân trước cho da và gân. Sơ chế thật kỹ trước khi sử dụng.
Những lưu ý khi nấu bún bò tại nhà
Những lưu ý khi nấu bún bò tại nhà
  • Lọc bọt: Trong quá trình luộc thịt, luôn hớt bọt ra để đảm bảo nước dùng trong suốt và trong sạch.
  • Sử dụng gia vị hợp lý: Đảm bảo bạn sử dụng các gia vị như sả, hành, tỏi, ớt sa tế, để tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon của món Bún bò Huế.
  • Chế biến nước dùng: Nấu nước dùng từ xương heo, xương bò để có hương vị đậm đà. Lưu ý hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong suốt.
  • Chế biến chả cua và các thành phần phụ: Làm chả cua hoặc chả bò theo hướng dẫn cụ thể, cân nhắc sử dụng các thành phần phụ thay thế hoặc bổ sung.
Bún bò Huế
Bún bò Huế
  • Nấu bún đúng cách: Trụng bún với nước sôi, sau đó ngâm bún trong nước lạnh để ngăn tình trạng dính bún.
  • Thời gian nấu nước dùng: Ninh nước dùng đủ lâu để hương vị từ xương và thịt hòa quyện vào nước.
  • Nêm vị cẩn thận: Khi nêm gia vị, hạt nêm, muối và đường, hãy thử nếm thường xuyên để đảm bảo vị vừa miệng.
  • Chế biến rau sống: Rửa sạch rau sống và cắt chuẩn bị sẵn để khi trình bày món ăn, bạn có thể thêm vào tô theo sở thích.
  • Chấm kèm và ăn kèm: Chuẩn bị thêm các loại gia vị như chanh, ớt sa tế để thêm hương vị và thưởng thức theo khẩu vị của mỗi người.
  • Vệ sinh an toàn thực phẩm: Luôn tuân theo các quy tắc vệ sinh, rửa sạch tay, công cụ và bề mặt làm việc để đảm bảo món ăn an toàn và ngon lành.

Trên đây là các hướng dẫn nấu bún bò Huế đơn giản nhưng siêu ngon tại nhà mà Dulichfree muốn gửi đến cho các bạn. Hy vọng các thông tin và các bước thực hiện kể trên sẽ giúp bạn thưởng thức một tô bún bò thơm ngon do chính tay mình thực hiện bên người thân và bạn bè nhé!

4.9/5 - (95 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *